摘要
近期即将迎来在郑州商品交易所上市的花生仁（简称花生），我们将从花生的供需产业链和产销产业链为投资者介绍。
一、 国内花生产业概况
花生是我国粮油资源中为数不多的从产量、消费量及贸易量均占优势的特色农产品之一。我国拥有全世界最大的花生加工产业，在国际上的地位举足轻重。2018年我国花生加工业总产值约为1500亿元，规模居世界之首，是印度花生总产值5倍，美国花生总产值的6倍。我国花生加工产业大多以花生压榨为主，花生食品加工一直居于次要地位。但近几年来随着花生加工技术水平的不断提升，各类花生食品大量涌现，花生食品加工的比重逐年上升，已接近40%。
目前，国内花生企业多以中小型劳动密集型加工企业为主，融资贷款和人工成本高。我国花生油脂加工企业主要分布于山东、河南、河北、湖北、广东、广西。其中山东和河南两省内的花生压榨产能占全国的70%以上。目前主要的花生油脂加工企业包括山东鲁花、青岛长生、青岛益海嘉里、中粮艾地盟、费县中植等。其中，鲁花、益海和中粮占全国花生压榨量的比重在50%左右，其他规模企业压榨量占30%-40%，小作坊占10%-20%，中小型压榨企业集中在山东和河南地区。另外，花生产业集中度相对较低，行业门槛不高，产品同质化竞争严重。
近年来我国花生压榨行业集中度不断提高。目前鲁花、益海和中粮占全国花生压榨量的比重在50%左右，其他规模企业压榨量占30%-40%，小作坊占10%-20%，中小型压榨企业集中在山东和河南地区。未来中小型花生压榨企业将逐步退出，或成为三大集团的原料供应商，行业集中度将继续提高。
二、国内花生加工产业
（一）花生的用途
花生主要有油用、食用、饲料用三种主要用途。
油用花生量约占花生产量的53%。在我国油料作物中，花生出油率40%左右，葵花出油率38%左右，菜籽出油率35%左右，国产大豆出油率17.5%左右，进口大豆出油率19%左右，几种油料作物花生的出油率最高。目前提取花生油的方法主要有压榨、溶剂浸出法（或称萃取法）和水溶法。
食用包括直接食用和做深加工食品用。直接食用方面，我国传统的食用方法包括生食和经过煮、炸、炒、烤等简单加工处理食用，或专门加工成食品。加工食品主要包括糖果类，糕点类，小吃类，粥、汤、饮料类和西式类等。深加工食品方面，我国花生深加工制品主要有花生酱、花生饮品及花生蛋白等。
花生压榨后的副产品主要有花生饼粕和花生壳。花生饼粕蛋白质含量50%以上，目前主要用作饲料或肥料。花生壳具有众多用途，如用作食用菌栽培、饲料等，工业上用于制造胶粘剂、碎料板、活性炭、制药等。
（二）花生初加工
花生果收获后先要进行干燥。花生果的干燥分为自然干燥法和机械化催干法两种。自然干燥法是指花生收获后在田间地头或者晒场依靠阳光、自然风进行降水干燥。受条件所限，如果晾晒过程中遇到连续阴雨天气会造成较大损失，导致花生品质下降。机械催化法是指依靠各种烘干设备，快速实现花生降水干燥。
我国花生收获后一般采用自然干燥法，在田间进行晾晒，干燥后由收购商和农村收购点进行脱壳、筛选，成为通货花生，再经过分选厂进行分级筛选，进入贸易商手中。
（三）油用花生压榨
分选后三级以下的花生仁作为油用花生进入压榨环节。目前，提取花生油的方法主要有压榨、溶剂浸出法（或称萃取法）和水溶法。花生油也分一次压榨和二次压榨，其中二次压榨是以一次压榨后的花生渣为原料，主要以浸出法进行花生油提取。
目前我国油用花生量约占花生产量的一半左右。花生油加工企业主要分布于山东、河南、河北、湖北和两广地区。其中山东、河南两省内的花生榨油产能占全国的70%以上。主要的花生油加工企业可分为集团企业、地方性企业和中小企业三类。以鲁花、益海和中粮为代表的集团企业占全国花生压榨量的比重在50%左右，地方性压榨企业的压榨量占30%-40%，中小企业占据其余10%-20%的市场份额。我国花生的贸易流向主要是从产区流向主要的加工区，加工成产品后再销往全国各地。东北产区辽宁和吉林的产量占全国产量的10%左右，但是当地加工能力较小，需要运输至山东等省份进行加工。
（四）食用花生加工
经过分选后的一、二、三级花生仁进入食品领域，可以经过简单加工处理直接食用，也可以经过深加工制成花生制品用于食品消费领域。花生仁在进入食品消费前，一般要进行脱红皮操作，一般要求脱净率高，籽仁破伤率低。采用机械脱皮的主要方法有干脱皮、湿脱皮和冷冻脱皮等。
我国花生食品加工产业潜力巨大。美国花生总产量的约70%以上用于食品加工，而欧盟各国的花生有90%以上用于食用。随着国民经济的不断发展，我国花生食用和综合利用的比重在加大。花生食品加工的比重逐年上升，已接近50%。加工食品主要包括糖果类，糕点类，小吃类，粥、汤和饮料类等。深加工食品主要有花生酱、花生饮品及花生蛋白等。目前花生酱主要用于出口，但在国内市场消费量也在逐年增长。
（五）饲料加工
花生仁经压榨提炼油料后得到花生粕。通常花生粕分一次粕，二次粕。一次粕的意思是
经过初次压榨剩余的花生渣，二次粕即压榨过两次的花生渣。通常花生粕的产量可以达到44%以上，也就是说花生的出油率最高可达55%，所以花生粕的产量相对是比较少的。花生粕富含植物蛋白，其口感较好，比较适合于禽畜水产饲料中使用。
近年来，我国花生粕消费量逐年缓慢增长。消费结构方面，我国花生粕产量全部用于饲料消费。据USDA数据显示，2018年中国花生粕产量为3480千吨，消费总量为3490千吨，饲料用量同为3490千吨。
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